Rucola, 100g

Der Chef Menü Rucola ist ein feiner, marktfrischer Salat.

Für unsere Chef Menü Salate finden ausschließlich erntefrische Salate Verwendung. Diese sind von Hand vorgeputzt und in reinem Trinkwasser sorgfältig gewaschen. Nach dem schonenden Verarbeitungsprozess werden die Chef Menü Salate sofort abgepackt und auf direktem Weg marktfrisch an Ihre Filiale geliefert.

Woher kommt der Chef Menü Rucola? Der ursprünglich im Mittelmeerraum bis zum vorderen Orient beheimatete Rucola galt schon im Mittelalter als ein beliebtes Würzkraut und wurde damals auch im Bereich der Medizin verwendet. Die Beimischung dieser Pflanzen in grünen Salat ist besonders typisch für die Toskana; hierher stammt auch die Bezeichnung "Rucola", in anderen Regionen Italiens wird sie auch "Ruchetta" oder "Rughetta" bezeichnet. Der deutsche Begriff für den Salat ist Rauke, gelegentlich wird sie auch Öl- oder Senfrauke genannt. Bei der Zubereitung werden die Blätter der leicht nussigschmeckenden Salatpflanze roh in gemischten Salaten verwendet oder als Gemüse kurz angedünstet. Der Geschmack der zackigen Rucolablätter ist angenehm kräftig bis scharf und harmoniert hervorragend mit dem Chef Menü® Balsamico/Olivenöl-Dressing. Rucola ist in vielen italienischen Restaurants auch als herbwürzige Zutat auf Crostini, auf Pizza-Varianten und als Pesto zu finden. Wer Chef Menü Rucola in warmen Gerichten einsetzen will und dabei auch kurz erhitzt, sollte etwas mehr nehmen, da die Schärfe des gegarten Chef Menü Rucola gegenüber dem Rohzustand erheblich reduziert ist.

Tipp

Sehr gut verträgt sich unser Chef Menü Rucola mit Parmesan und mit Pinienkernen, aber auch mit rustikalen Speckwürfeln

Nährwerte pro 100g:
Brennwert 105,80 kJ/25,10 kcal
Eiweiss 2,60 g
Kohlenhydrate 2,10 g
Fett 0,70 g
Broteinheiten 0,20 BE

Zutaten

Rucola, 100g

Detailinformation zum Produkt

Rucola enthält einen hohen Gehalt an Senfölen. Diese sind für den bitteren, aromatischen und leicht scharfen Geschmack und die verdauungsfördernde Wirkung verantwortlich. Dr. Pleyer

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